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北京晚报:探访“一带一路”高峰论坛背后的服务团队

时间:2017-05-18 文章来源:北京晚报 作者:韦德19463331 字号:打印

    从2分47秒完成会议转场到安排2万人有序就餐,从调整999个座椅保持整齐划一到改进签约流程节约时间。在“一带一路”高峰论坛开幕式举办场地国家会议中心内外,一支高效的服务团队,用细微的创新向世界展示“北京服务”。

会场内的座椅保持着整齐划一

    短时间高效率完成会议转场

    会议第一天上午的开幕式结束至高级别会议之间的“集结转场”环节,留给团队的实际上仅有6分钟,而在这6分钟的时间里,需要调整各国领导人的座位和桌牌位置,达到分秒不差。时间紧、任务重,如何在短时间内完成“转场”任务成为会场运营面临的一大挑战。

    “开幕式前一天下午接到需要转场的通知后,团队立刻安排员工开始反复演练,到了晚上8点依然有55名员工不断地排练。晚间休息时,所有参与排练的员工就在场地内的办公室里临时解决,以便迎接第二天的盛会。” 负责总体调度的国家会议中心党委书记魏明乾介绍,正是由于前一天的反复练习,整个团队最终仅用了2分47秒就完成了转场,保证了高级别会议按时举行。

    为了保障会议顺利进行,服务团队从3月初开始演练,包括桌面演练、功能演练和实景演练。从上午的圆桌峰会到下午的高级别会议,中间仅有一个小时的休息时间,如何保证近2万名人员的吃饭问题,也成了团队需要思考的问题。

    魏明乾介绍,为了让嘉宾代表和媒体记者能够快速有序地用餐,国家会议中心设计出多条人员分流和用餐路线,还安排了“时间错位”用餐,为有提前就餐需求的人员准备了1500份简餐。现场配有志愿者为与会人员指引路线、维护秩序,缓解用餐高峰时期的人流压力。从当天现场来看,不论是工作场地还是就餐区域,都没有出现排队现象。

    会场内999个座位横平竖直

    站在会场的演讲台上望下去,座椅保持着整齐划一。魏明乾说,举行开幕式的国家会议中心四层大会堂的999个座位,服务人员用162条吊线分毫不差地将座位的横竖斜都保持在一条直线上。种种细致贴心的标准化服务体现在会场的每一个角落,比如贵宾座位茶几上的茶杯,连杯子的把手角度都有严格的设计,是宾客一伸手就能最方便手持茶杯的角度。

    服务人员站在客人的角度,亲身体验椅子的舒适度、间距,签字、握手的角度,房间内的风速、湿度,话筒高度等,检查各种设备、设施摆放的横平竖直,台裙有无褶皱、台布有无折痕等。

    针对此次签约仪式较多的特点,国家会议中心改进了签约流程,由常规的右手服务变更为客人外侧服务,让签约者感到更方便。另外,从简单的服务站位、开合签约本、吸墨器用法、递换签约本到挪椅离场,每个环节,服务人员都反复演练,通过流线式的服务,既节约时间,又避免了给宾客造成不便。

    而对于参会记者而言,设在国家会议中心展览区1号、2号展厅的新闻中心则成了他们的临时办公区。为此,中心设置了十五个功能区,每个功能区都配备工作人员和志愿者。公共工作区更是设立了538个记者工位,每个座位前设有电源插口和网线插口,网络带宽可以满足3000人同时使用。

    开幕式当天,注册中外媒体记者达到4488人,国家会议中心为中外媒体记者提供细致周到的服务,除提供正餐、茶歇之外,在环境卫生、电源使用以及室温控制等方面提供全天候的保障。高峰论坛期间,新闻中心44小时不间断运转。

    旗袍绣上海洋蓝与沙漠黄

    本次高峰论坛,国家会议中心参与一线接待的服务人员穿着的均是定制的新服装,一袭海蓝色旗袍,名叫“丝路愿景”,匠韵十足。魏明乾介绍,这款改良旗袍的颜色是海洋蓝和沙漠黄,分别代表了海上和陆上丝绸之路,刺绣上别出心裁的图案——代表中华文化和西域文化的海水纹和漂洋过海的吉祥鸟,吉祥鸟寓意着吉祥如意、繁荣昌盛。

    餐饮团队造出最小的“馕”

    会议之外,美食总能吸引国内外与会者的兴趣。在“一带一路”高峰论坛上,一款名叫“什锦迷你馕”的点心走红会场,受到了参会代表和中外媒体记者的追捧。

    国家会议中心的工作人员告诉记者,考虑到与会代表大多来自伊斯兰国家,厨师团队便结合其饮食特点,在传统新疆“馕”的基础上进行了改良,设计出了这款“迷你馕”,不仅精致、亲切,还展现出大国情怀,寓意着“一带一路”囊括四海、合作共赢的美意。

国家会议中心这次的保障主厨费德力

    这款“迷你馕“到底是怎样设计出来的呢?据大厨介绍,传统的“新疆馕”如果用作茶歇小吃,则个儿过大、不宜入口,厨师们就针对这个问题反复修改了六次,最终设计成饼干大小,一个勺子就能装下,方便食用。为了突出当地特色,还在这款馕上撒上特产果干儿,更衬西域风情。此外,厨师还用奶和面,改良了“新疆馕”干硬口感,使“什锦迷你馕”更加松软可口。光这一道点心,就试验、修改了十余次,可见师傅们的用心与专业精神。

这款专门设计的“什锦迷你馕”走红会场

    每道菜都花费了不少心思

    除了这款“迷你馕”,餐桌上的每道菜都花费了不少心思。在菜品方面,为了调和各国代表的不同口味和餐饮习俗,厨师团队详细查阅资料,研究各国饮食喜好和禁忌,经过精心设计和反复试验,最终制作出精美的茶歇菜品,包括“花开富贵”、“鲜花玫瑰饼”及“宫廷芸豆卷”等十余种小吃点心。为避免客人对食物过敏,食品标签名称还把每道菜的配料和辅料都标记了出来。

    在餐饮摆台上,厨师团队结合“一带一路”沿线国家风土人情、文化内涵,用面塑、糖艺、果蔬雕等工艺设计出 “大漠风情”、“乘风破浪”、“百花争艳”、“竹上生辉”、“万里长城”、“四大发明”等特色作品,既体现丝路文化,又具有中国特色。

    同时,餐饮摆台装饰品沿用了曾在2014年APEC领导人会议中大放异彩的老北京四合院及壁墙、老北京传统民俗等糖粉雕创意装饰,把这些保存完好的餐饮装饰又一次用到了高峰论坛上,和新创作的摆台作品一起登场亮相,形成了新的“餐景”,既符合节俭办会的原则,也营造了具有中国特色的就餐环境。   李博 J255  本版图片 刘平 摄 J163   李博 J255  本版图片 刘平 摄 J163   


      原文链接:http://bjwb.bjd.com.cn/html/2017-05/16/content_133995.htm